Σε λίγες ημέρες έχουμε Πάσχα.
Πρέπει λοιπόν να είμαστε έτοιμοι για να τηρήσουμε το
έθιμο και να διαπρέψουμε σε γνωστούς και φίλους.
Παρακάτω παραθέτουμε μικρές συμβουλές για το τέλειο
ψήσιμο του αρνιού που θα εντυπωσιάσουν τους παρευρισκόμενους.
1. Το αρνί
πριν το βάλουμε στη φωτιά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ποτέ
δε ψήνουμε σε αναμμένα κάρβουνα, πριν «κάτσει» καλά η φωτιά.
3. Ανάβουμε
τη φωτιά πριν τοποθετήσουμε το αρνί από πάνω, σε κάποιο άλλο μέρος, ή αν δεν
είναι εφικτό αυτό τοποθετούμε το αρνί για ψήσιμο εφόσον έχουν ανάψει καλά τα
κάρβουνα.
4. Δένουμε
προσεκτικά και σφιχτά το αρνί πάνω στη σούβλα για να μη «γυρίζει» μόνο του.
Ιδιαίτερη προσοχή δίνουμε στο δέσιμο του λαιμού και της πλάτης.
5. Βάζουμε
πιπέρι και μπαχαρικά πριν το ψήσιμο, αλλά ΟΧΙ αλάτι, γιατί «στεγνώνει» το κρέας
και το κάνει πιο σκληρό. Μπορούμε να κλείσουμε στην κοιλιά του αρνιού και
κομμένα λεμόνια, που θα δώσουν μια ξεχωριστή γεύση στο ψητό. Μπορούμε επίσης να
βάλουμε και μπαχαρικά εσωτερικά στο αρνί για καλύτερα και πιο «έντονα»
αποτελέσματα. Μπαχαρικά όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και εστραγκόν,
μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε να δώσουμε.
6. Αποφεύγουμε
τα πολλά μπαχαρικά και ειδικά τα ανάμεικτα (mix) γιατί μπορεί να αλλοιώσουν τη γεύση.
7. Ψήνουμε
στην αρχή γρήγορα και μακριά από τη φωτιά και στη συνέχεια, όσο περνάει η ώρα,
ψήνουμε πιο κοντά στη φωτιά και πιο αργά.
8. Προσέχουμε
ώστε η φωτιά να είναι πιο έντονη στο στήθος και στα μπούτια και λιγότερη στα
υπόλοιπα σημεία, για να μην καεί στην κοιλιά και είναι άψητο το υπόλοιπο.
9. Ένα αρνί
11-14 κιλά θέλει περίπου 4-4,5 ώρες ψησίματος περίπου, ανάλογα τη φωτιά και την
απόσταση από αυτή.
10. Κάθε κιλό αρνιού θέλει περίπου 1κιλό κάρβουνα.
Περισσότερα κάρβουνα δε βοηθάνε, αλλά αντίθετα υπάρχει σοβαρός κίνδυνος να το
κάψουμε.
11. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, δεν ξεχνάμε να
περνάμε το αρνί με λαδορίγανη, για να μην καεί η πέτσα και για να δώσουμε το
κάτι παραπάνω στη γεύση. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πινέλο, ή ακόμα καλύτερα
με ένα ξύλο που θα έχουμε δέσει επάνω του τη μπόλια του αρνιού.
12. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, δεν ξεχνάμε να
αφήσουμε το αρνί να «στραγγίξει» τα υγρά του.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.
Δημοσίευση σχολίου